培养目标

零起点从基本功学起,循序渐进,逐渐掌握各类菜系的制作;精通八大菜系经典名菜和市场流行菜,熟悉中式面点的制作。

6大教学优势 助力精英人生

专业老师授课

实操课程

学习内容广

理实一体教室

实景教学

411考核

阶段教学让学子学有所成

  • 技能基础模块
  • 技能提高模块
  • 技能拓展模块
  • 技能升华模块
  • 技能强化模块
  • 岗前实训模块
    技能基础模块咨询详情 >

    熟悉厨房工具的使用,达到规范操作;

    熟练掌握刀工、翻锅、包子、饺子、拉面、刀削面、初步熟处理、冷热菜味型调制与冷热菜制作;

    对常用刀口成形原料进行菜肴的组配,达到熟练操作;

    掌握基础雕刻、基础拼盘操作技能。

    技能提高模块咨询详情 >

    熟练掌握雕刻、拼盘、中西式面点制作技术;

    精通常见冷热菜味型、技法在冷热菜中的运用;

    掌握标准化制作流程,达到专业规范操作的要求。

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    中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训;

    烹饪常用原料的分档取料示范与实训;

    常用干货原料涨发示范与实训菜肴;

    酒店常用与流行冷菜示范、实训;

    流行品种示范、实训(中点、西点)。

    技能升华模块咨询详情 >

    熟练掌握地方所属菜系菜肴(流行菜肴)的制作;

    精通八大菜系经典菜肴制作;

    熟悉宫廷菜、官府菜、民族菜等菜肴的制作;

    掌握卤水的制作技术。

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    掌握特殊器皿类菜肴制作和高档干货原料的涨发;

    精通60道特色菜肴制作(需配盘饰);

    熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单、主题宴席菜单及具体 菜品制作。

    岗前实训模块咨询详情 >

    实训教学的规定和基本要求;

    实训教学阶段性考核的规定及具体要求。

学生作品你也可以如此优秀

好的硬件设备是你成功的基本条件

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