掌握各类菜系、八大菜系经典名菜紧跟当下餐饮主流，培养厨师行业管理者。
熟练掌握各类传统及市场流行西式烘焙、蛋糕制作、翻糖、糖艺、冷冻甜品等。
掌握所学菜系中的风味经典名菜和市场流行菜、能掌握中高档宴席设计和制作等。
本专业培养具有餐饮酒店经营管理与烹饪服务专业知识技能为目标。
掌握西式烘焙、蛋糕、翻糖等，掌握专业实用英语，熟悉饼房管理和运营模式。
培养专业知识丰富、操作技能娴熟、厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
烘焙裱花基础、掌握各类蛋糕、面包、甜点等，熟悉饼店运营管理。
掌握川湘代表菜和市场流行菜、掌握部分中式面点、时尚凉菜的制作工艺。
掌握烹调原理及西餐原料知识、掌握西餐厨房常用英语、精通欧美各国经典名菜制作技术。
培养裱花、烘焙、法式甜点、巧克力慕斯、翻糖蛋糕专业人才为目标。
掌握基础面食的制作，培养面点类技术人才为目标。
掌握川湘菜和市场流行菜、时尚凉菜的制作，培养烹饪技术人才为目标。
学习烘培、蛋糕、面包制作工艺，培养西点复合型人才。